酒类在生产工艺上需要较长的储存期。因为刚生产出来的酒含有有戊醉成分冲鼻，有剌激和辛辣等不愉快的气味。经过一段时间的储存（陈化）以后，香味协调，剌激辛辣味明显减少，酒味柔和。传统来讲，酒的陈化时间一般长达几年乃至十几年，用超声处理可以大大缩短陈化时间。 超声波酒类陈化设备对酒类进行催陈的方法，是从外部给酒类中各类物质分子施加声场强所产生的效应作用。